新聞中(zhōng)心

      蔬菜自古以來是人們飲食中(zhōng)不可缺少的組成部分(fēn)，自然界中(zhōng)存在着許多防癌抗癌物(wù)質，其中(zhōng)最容易選擇的是蔬菜，科學家們研究證實，科學地選擇食用蔬菜對預防癌的發生(shēng)有着重的作用。

   （1）大(dà)蒜性味辛、溫，有較強刺激氣味。含有發揮油，主要成分(fēn)是大(dà)蒜素，爲一(yī)種植物(wù)殺菌素，含硫和硒、鍺，硒有抑癌的效能，鍺可以預防胃癌，有機鍺能促進血液循環，誘發體(tǐ)内幹擾素，将巨噬細胞誘變爲抗癌性巨噬細胞，增城病人病變細胞的抵抗力。大(dà)蒜素能阻止人胃中(zhōng)亞硝胺生(shēng)成菌的生(shēng)長，從而減少了亞硝胺的合成，減少胃癌的發生(shēng)。因此，将大(dà)蒜作爲防癌的常用食物(wù)。

  （2）茄子性味甘、涼，有散血止痛、利尿解毒等功效。主要含龍葵堿，其含量以紫皮茄爲多，動物(wù)實驗證明，此物(wù)質可抑制消化系統癌症。

  （3）大(dà)白(bái)菜性味甘、平，有解熱除煩，通利腸胃之功，科學家認爲，所含的粗纖維有刺激胃腸蠕動的通便之功，能使污染或分(fēn)解産生(shēng)的緻癌物(wù)質盡快排洩，以減少腸内吸收和對腸壁的局部刺激。另含有微量元素钼較多，能阻斷緻癌的亞硝胺合成，含有硒在人體(tǐ)内行助于生(shēng)産谷胱甘肽，使癌的發生(shēng)率下(xià)降，富含維生(shēng)素，與肉類同食，既可增添肉的鮮美，又(yòu)可減少肉中(zhōng)緻癌物(wù)亞硝基胺的産生(shēng)，兩全其美。

  （4）甘藍(lán)（卷心菜）性味甘、平，有補骨髓，利關節，壯筋骨，益髒器和清熱痛等功效。目前已知(zhī)其中(zhōng)所含的成分(fēn)吲哚-3-乙醛及黃酮類化合物(wù)，都可誘導肝髒中(zhōng)芸烴羟化酶活性提高54倍，使小(xiǎo)腸黏膜脂酶活性提高了30倍，預示着抗癌能力顯著增強；有研究發現本品能降低胃癌、結腸癌及直腸癌的發病機會。

  （5）蘿蔔有清解，利尿，消炎，化痰止咳等功效、蘿蔔含抗癌物(wù)吲哚，實驗表明可減少動物(wù)腫瘤的生(shēng)長。老中(zhōng)醫特别推崇蘿蔔，希望大(dà)家多食蘿蔔少喝酒。食肉須加用蘿蔔，不但能防病治病，同時有防治癌症的作用。

  （6）胡蘿蔔有健胃脾、助生(shēng)津及益氣補中(zhōng)之功效，對積食幹節有通便化滞之效。胡蘿蔔，富含維生(shēng)素A源（胡蘿蔔素），是“防癌系統”的營養成分(fēn)。

  （7）菜豆有溫中(zhōng)下(xià)氣，益腎補陽之功效。洋刀豆中(zhōng)含洋豆血細胞凝集素等多種球蛋白(bái)（PHA）。據研究，PHA具有抗腫瘤作用，已引起全世界重視。

  （8）扁豆有補脾除濕，消暑解毒等作用。本品僅用于脾氣虛弱，濕濁内阻的胃腸道腫瘤，扁豆可刺激體(tǐ)内淋巴細胞轉化爲殺瘤細胞，能刺激免疫系統增進消化吸收功能。